Инструкция По Технике Безопасности Для Повара
- Инструкция По Технике Безопасности Для Повара Горячего Цеха
- Инструкция По Технике Безопасности Для Шеф-повара
- Инструкция По Технике Безопасности Для Повара
Общие требования по охране труда повара ДОУ 1.1. К работе повара детского сада могут быть допущены лица не моложе 18 лет, которые ознакомились с инструкцией по охране труда для повара в ДОУ, имеющие среднее профессиональное образование, прошедшие медицинский осмотр, вводный и первичный инструктаж по охране труда, проверку знаний по основной профессии, не имеющие противопоказаний по состоянию здоровья. Повар ДОУ в своей работе должен:.
знать и соблюдать свои должностные обязанности, требования, изложенные в инструкции по охране труда для повара детского сада, охране жизни и здоровья детей, технике безопасности, пожарной безопасности;. получить вводный и первичный инструктажи на рабочем месте;.
Типовая инструкция по охране труда для повара ТИ Р М-045-2002. Охрана труда. Техника безопасности. Для предупреждения возможности возникновения пожара повар должен соблюдать требования пожарной безопасности. Повар, не соблюдающий требования настоящей инструкции, может быть привлечен к дисциплинарной ответственности; если нарушение связано с причинением материального ущерба, виновный может привлекаться к материальной ответственности в установленном законом порядке. Требования охраны труда перед началом работы.
соблюдать требования внутреннего трудового распорядка;. выполнять установленные режимы труда и отдыха (согласно графику работы);. выполнять требования личной гигиены, поддерживать чистоту на рабочем месте. Скачать: Инструкции для пищеблока Школы и ДОУ; Столовой, Ресторана, Кафе. Обновление: г 2.
Требования охраны труда перед началом работы повара детского сада 2.1. Скачать: 60 инструкций с учетом приказов на 5 марта 2018г! Требования охраны труда во время работы повара ДОУ 3.1. Выполнять только ту работу, по которой успешно пройдено обучение, не поручать выполнение своей работы необученным или посторонним лицам. Оборудование, инструменты, приспособления использовать только для тех работ, для которых они предназначены.
Перед включением электрических приборов необходимо стоять на диэлектрическом коврике. Соблюдать особую осторожность при работе с ножом. Пользоваться острыми ножами на маркировочных разделочных досках. При работе с мясорубкой проталкивать мясо в мясорубку при помощи специальных толкателей.
Соблюдать крайнюю осторожность при работе с ручными терками. Быть осторожными при работе с горячей пищей, пользоваться прихватками, крышку открывать на себя. Выполнять требования безопасного перемещения в помещении и на территории пищеблока ДОУ, пользоваться только установленными проходами. Поддерживать на рабочем месте чистоту, своевременно убирать с пола случайно рассыпанные и разлитые продукты, жиры, воду и т. Не загромождать проходы между оборудованием, столами, стеллажами, штабелями, проходы к пультам управления, рубильникам, пути эвакуации и другие проходы порожней тарой, инвентарем, излишними запасами сырья и т. Использовать в работе средства для защиты рук (прихватки) для защиты от соприкосновения с горячими поверхностями инвентаря и кухонной посуды (ручки наплитных котлов, противни). Вентили, краны на трубопроводах следует открывать медленно, без рывков и больших усилий.
Недопустимо применять для этих целей молотки, гаечные ключи и другие инструменты. Применять для вскрытия тары специально предназначенный инструмент, не производить эти работы случайными предметами или неисправными инструментами. Перемещать емкость с горячей пищей, наполненную не более чем на ¾ его объема вдвоём с использованием сухих полотенец.
Крышка ёмкости при этом должна быть снята. Применять специальные инвентарные подставки при необходимости установки противней и других ёмкостей, не допускается применять случайные предметы и неисправные подставки. Перемещать продукты, сырьё строго в исправной таре, не перегружать её свыше предельно допустимой массы брутто. Не применять в качестве сиденья случайные предметы и оборудование. При изготовлении моющих и дезинфицирующих растворов повару ДОУ:. применять строго только разрешенные органами здравоохранения моющие средства и дезрастворы;.
не допустимо превышать установленные концентрацию и температуру моющих растворов (выше 50 градусов по С);. не допускать произведения распыления моющих средств и дезрастворов, попадания их на кожу и слизистые оболочки.
При выполнении работ с ножом повару детского сада необходимо соблюдать крайнюю осторожность, оберегая руки от возможных порезов. При перерывах в работе убирать его в специально отведенное место, не переносить нож острым концом к себе. Во время работы с ножом повару ДОУ не разрешается:. применять ножи с непрочно закрепленными полотнами, рукоятками, имеющими заусенцы, с затупившимися лезвиями;. выполнять резкие движения;. нарезать сырье и продукты на весу;. выполнять проверку остроты лезвия рукой:.
оставлять нож без внимания на столе или в другом месте;. опираться на мусат при правке ножа, править нож о мусат следует в стороне от других работников;. при нарезке монолита масла с помощью струны не тянуть за сторону руками. В целях недопущения попадания вредных веществ в воздух производственного помещения пищеблока дошкольного образовательного учреждения необходимо соблюдать технологические процессы приготовления кулинарной продукции; операции по просеиванию муки, крахмала и др. Производить на специально приспособленных местах.
Инструкция По Технике Безопасности Для Повара Горячего Цеха
Для предотвращения неблагоприятного влияния инфракрасного излучения повару ДОУ следует:. максимально заполнять посудой рабочую поверхность плит во время выключать секции или переключать их на меньшую мощность;. не допускать включения электроконфорок на максимальную и среднюю мощность нагрузки. Избегать попадания жидкости на нагретые конфорки электроплит, наплитную посуду следует заполнять не более чем на 80% объема.
Недопустимо превышать давление и температуру в тепловых аппаратах выше пределов, указанных в инструкциях по эксплуатации. Располагаться на безопасном расстоянии при открывании дверцы камеры жарочного или пекарного шкафа в целях предохранения от ожогов. Генеральная доверенность формы. Ставить и снимать противни с полуфабрикатами строго в рукавицах или с помощью прихваток. Устанавливать емкости и посуду на плиту, имеющую ровную поверхность, бортики и ограждение поручни. Выкладывать полуфабрикаты на горячие сковороды и противни движением от себя, выполнять передвижение посуды по поверхности плиты осторожно, без резких движений, открывать крышки наплитной посуды с горячей пищей осторожно, движением на себя. Повару ДОУ не допускается применение кастрюль и другой кухонной утвари, имеющей какую-либо деформацию, непрочно закрепленные ручки, трещины, сколы.
Перед началом перемещения емкости с горячей пищей следует убедиться в отсутствии посторонних предметов и скользкости пола на всем пути её транспортирования; при необходимости необходимо потребовать уборку пола. Сообщать о начале перемещения емкости всех окружающих. Недопустимо заполнять тару более чем на ¾ объема, прижимать емкость с горячей пищей к себе, держать в руках нож или другой опасный инструмент. Снимать котел с плиты следует без рывков, вдвоем, применяя сухое полотенце или рукавицы. Повару ДОУ применять в работе специальные устойчивые и прочные подставки для противней и ёмкостей.
Выполнять нарезку репчатого лука при включенной вентиляции. В зависимости от вида нарезаемого продукта пользоваться разными ножами, имеющими соответствующую маркировку. Скачать: 31 инструкция с учетом приказов на 5 марта 2018г! Требования безопасности в аварийных ситуациях. При обнаружении неисправности электроприборов следует их незамедлительно отключить. В случае возникновения пожара, необходимо начать эвакуацию воспитанников из здания, сообщить об этом заведующему и в ближайшую пожарную часть по телефону 101.
После завершения успешной эвакуации воспитанников ДОУ следует приступить к устранению очага возгорания с помощью средств пожаротушения. При получении травмы следует безотлагательно начать оказывать первую помощь пострадавшему, сообщить об этом заведующему дошкольным образовательным учреждением, при необходимости отправить пострадавшего в ближайшее лечебное учреждение. При наличии напряжения на контуре оборудования, кожухе пускорегулирующей аппаратуры, появлении постороннего шума, запахе горящей изоляции, самопроизвольной остановке или неправильном действии механизмов и элементов оборудования его работу необходимо остановить кнопкой выключателя «Стоп» и отключить от электросети при помощи пускового устройства. Проинформировать об этом непосредственного руководителя и не включать до устранения неполадок.
При обнаружении поломок оборудования: немедленно прекратить его использование, а также подачу к нему электроэнергии, воды, сырья, продукта и т. Сообщить об этом непосредственному заведующему пищеблоком или заведующему детским садом и до устранения неисправности не допускать его включение. В аварийной обстановке следует донести информацию об опасности до всех окружающих. Сообщить непосредственному руководителю о случившемся и действовать в соответствии с планом ликвидации аварии.
Если во время проведения работы произошло загрязнение рабочего места жирами или сыпучими веществами, работу прекратить до удаления загрязняющих веществ. Пролитый на пол жир необходимо удалять, применяя ветошь, промыть место теплой водой с мыльно-содовым раствором и вытереть насухо. Для удаления сыпучих веществ пользоваться влажной тряпкой или щеткой-сметкой. Скачать: 21 инструкция с учетом приказов на 11 мая 2018г!
Инструкция По Технике Безопасности Для Шеф-повара
Требования безопасности по окончании работы повара ДОУ 5.1. Выключить и надежно обесточить электроплиту и другие электроприборы, оборудование с помощью рубильника или устройства, его заменяющего и исключающего возможность его случайного пуска. Недопустимо повару детского сада охлаждать нагретую поверхность плиты и другого теплого оборудования водой. Разобрать, очистить и помыть оборудование: механическое – строго после остановки движущихся частей с инерционным ходом, тепловое – строго после полного остывания нагретых поверхностей. Для уборки мусора, отходов следует применять щетки, совки и другие приспособления.
Повару ДОУ необходимо выключить вытяжную вентиляцию. Тщательно очистить рабочий стол, вымыть кухонный инвентарь. Снять спецодежду, вымыть руки с мылом.
Выключить освещение, закрыть помещение на ключ, ключ сдать сторожу. Повар ДОУ работает в сотрудничестве с кладовщиком детского сада, который в свою очередь соблюдает. Инструкцию повара ДОУ разработал: // СОГЛАСОВАНО Специалист по охране труда Кулинарный Г.Е. С инструкцией ознакомлен (а) «»20г.
Инструкция По Технике Безопасности Для Повара
//.